12月份的生猪市场简直是部“反转爽剧”！冬至前本是旺季，却半点热闹劲儿都没有，屠宰场集中备货也就让猪价飘了两天，很快就打回原形，养殖户依旧在亏损里熬着。谁能想到，冬至一过，猪价非但没接着跌，反倒逆势发力，涨得比预期还猛，总算给养殖户递了颗定心丸。可刚进入元月初，这涨势就有点乏力了，这波行情到底能不能撑到春节呢？
1. 冬至前后反差拉满，猪价玩起“V型反转”
冬至前的生猪市场，完全没拿出旺季该有的样子。就算屠宰场忙着备货、开工率提了上来，猪价也只是象征性涨了两天，很快就又弱下去了，典型的“旺季不旺”。南方腌腊的需求也没达标，猪价那波反弹纯属“表面风光”，养殖户该亏还是亏。
可冬至一过，市场直接换了个画风。之前不少机构还担心，各类养殖户集中出栏会把猪价砸穿，结果猪价偏要反着来。短暂稳住阵脚后，涨幅一路扩大，到现在，外三元标猪价格比冬至时涨了11%左右，华东、华中不少地方都破了13元/公斤，有些区域都快摸到14元/公斤了，南北猪价一起走高，颇有破位冲涨的势头。
2. 逆势上涨的底气：供需格局临时“反转”
这波猪价能涨得这么猛，森澳达分析核心就是冬至后供需关系临时“掉了个头”，三大因素凑到一起，硬生生把价格托了起来：
一是供应端主动“控量”。头部猪企基本完成了月度和全年的出栏目标，后面没了必须出栏的压力，不少企业干脆少卖些，靠缩量来抬价。另外，二次育肥户和放养公司也放慢了出栏节奏，市场上的标猪、中大猪一下子就紧张起来，猪价自然就上去了。
二是需求端依旧给力。元旦假期让屠宰场又开启了备货模式，再加上冷空气南下，南北老百姓都忙着补冬，灌香肠、腌腊肉的热情没减，对带肥膘的猪肉需求特别旺，屠宰场开工率一直很高，收猪的需求很足。
三是市场情绪添了吧火。中大猪不够卖，需求又旺，不管是集团猪场还是散户，都有了挺价的底气。看到肥猪价格一个劲涨，部分二次育肥户也看好春节前的行情，补栏标猪的积极性高了不少，进一步加剧了猪源紧张。
3. 元月初涨势“歇脚”，有盛极而衰的苗头
正当大家以为猪价会一路冲向春节时，元月初的市场却凉了半截，涨势明显没了后劲，隐隐有盛极而衰的意思：
森澳达消息面认为，一方面，供应端先松了口。猪价涨了不少后，大家对后市的看法开始分歧，看涨的信心没那么足了。不少规模猪企开始抢跑出栏，比如河南一些头部企业就明显多卖了不少猪。随着愿意卖猪的养殖户变多，市场猪源会慢慢宽松，涨价的动力也就弱了。
另一方面，需求端接不住高价了。猪价涨得太猛，屠宰场收猪成本飙升，虽说也跟着上调了白条价格，但元旦过后节日气氛淡了，终端订单少了很多，屠宰场开工率也降了，不愿再高价收猪。同时，二次育肥户也不敢盲目高价补栏，需求支撑弱了，屠宰场压价的想法就冒了出来。
4. 后市走势：短期回调，春节前仍有机会
森澳达综合来看，元月初猪价在短暂冲顶后，受供需两端情绪降温影响，大概率会进入回调模式。但这也不代表春节前就没机会了，随着过年越来越近，元月中下旬市场或许还能再“支棱”一下。
到时候，南方腌腊需求虽然快收尾了，但老百姓备货过年的热情会上来，家庭和餐馆采购量增加，说不定能再给猪价添把力。不过话说回来，生猪总供应量还是比较充足，想大幅暴涨不太现实，大概率是震荡着往上走。后续关键就看买卖双方的博弈，养殖户还是要多留意出栏节奏和终端需求，理性规划出栏，别盲目跟风惜售或压栏。
