2026年的第一个月才刚开始，猪价就似乎有些“冷却”了。回想一下上个月（12月），市场就像上演了一出“大反转剧”——月初的时候，很多机构都预测猪价会下跌，认为养殖户会大量卖猪，而需求又跟不上。但实际的走势却像过山车一样“跌-涨-跌-涨”，尤其是冬至之后，猪价涨得让人出乎意料！可惜这样的好景不长，元月初猪价就开始承受压力下跌。这到底是为什么呢？后续猪价还有机会涨回来吗？森澳达小编一步步来分析。
一、12月猪价像坐过山车，冬至后逆袭暴涨
月初的时候，猪价一个劲往下走，标猪价格跌到了11.3元/公斤的低位。主要是因为大家期待的腌腊需求没兑现，养殖户又着急出栏，供应多、需求少，价格自然撑不住；
月中猪价止跌回暖，到冬至前，标猪涨到了11.74元/公斤。这波上涨全靠屠企冬至前集中备货，需求一下子上来了，把价格托了起来；
可临近冬至，屠企备货结束，猪价又跟着承压下跌，标猪回落到11.5元/公斤；
最让人意外的是冬至过后，猪价直接“高歌猛进”，一路涨到12.77元/公斤，连续10天上涨，累计涨了1.27元/公斤，涨幅超过11%，完全超出了市场预期。
二、冬至后猪价“翘尾”，核心是供需两端都变了天
一方面，供应端主动“缩量”了。前期不管是散户还是集团猪企，都集中卖了一批猪，到了年末，供应压力一下子减轻了；而且不少头部猪企早就完成了全年的出栏计划，没了出栏压力，甚至开始“缩量挺价”，故意放慢出栏节奏抬升价格。加上之前大家也没怎么压栏养重猪，适重猪源变得紧张，进一步推高了价格。
另一方面，需求端变得特别给力。冬至后，居民家庭消费跟上了，白条猪买卖变活跃；虽然腌腊高峰快过，但余温还在，加上元旦节日气氛烘托，大家备货热情高。主流屠宰场的开工率也大幅提升，最火的时候样本屠宰场开工率能到40.25%左右，收猪需求特别旺，直接给猪价“添了把火”。
三、元月初猪价回调，俩核心原因拖后腿
就在大家以为猪价会一路涨向春节时，元月初却开始下跌，主要是两个关键因素变了：
第一，养殖端开始“逢高出栏”，供应多了起来。一方面，猪价涨了之后，养殖利润回来了，之前惜售挺价的心态松动了，不管是散户还是集团猪企，都想着趁高价多卖猪，市场上的猪流通变多，缺猪的压力自然减轻；另一方面，从产能规律来看，2025年3月全国能繁母猪存栏有4039万头（农业农村部数据），6个月前的新生仔猪数量也不少，理论上1月份的适重猪源本来就充足。再加上今年春节在2月17日，离现在还有一个多月，不少养殖端打算把出栏计划提前，本月就把部分中小标猪卖掉，供应压力进一步加大。
第二，需求端的支撑跟不上了。元旦节日气氛一过，下游餐饮、堂食的需求明显下降。虽然居民家庭需求还有点回升，但腌腊高峰已经过去，整体消费还是变弱了。从机构数据能看出来，样本屠宰场开工率已经跌到36.8%左右，收猪的需求少了，自然没法再支撑高价，反而成了猪价上涨的“绊脚石”。
四、后市预判：短期承压，但止跌回暖有希望
最后总结，目前猪价下跌，就是供需博弈的结果——供应多了、需求弱了，价格自然暂时承压。虽然1月份供应压力存在，但市场对后市的看涨心态还挺强。不少地区的集团猪企还想挺价，已经放慢了出栏节奏，导致屠企采购难度又变大了。只要后续养殖端能稳住出栏节奏，加上随着春节临近，居民备货需求可能会慢慢升温，猪价还是有止跌回暖的支撑的。
对养殖户来说，眼下关键是别盲目跟风出栏，多盯着两点：一是集团猪企的出栏量有没有变化，二是屠宰场开工率能不能回升，根据这两个信号调整自己的出栏计划，才是稳妥的做法。
